【週一無肉日】____ 黃檸檬馬鈴薯沙拉
準備：馬鈴薯、奶油、紅蘿蔔、綠花椰、黃檸檬、香料。
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作法：
1.鍋中放入足量水煮沸。
2.馬鈴薯削皮切塊，紅蘿蔔削皮切成如圖細細的形狀，綠花椰洗淨切成小塊，切開黃檸檬取出少許果肉，其他備用等待擠汁。
3.水沸後將馬鈴薯放入水中，熟到可以壓成泥時方可起鍋。
4.瀝水起鍋後將馬鈴薯壓成泥，加入些許奶油，鹽巴、胡椒、喜歡的香料稍加調味。
5.熱鍋，放油，放入紅蘿蔔及綠花椰拌炒，起鍋前擠上檸檬汁調味，起鍋。
6.將馬鈴薯泥、紅蘿蔔綠花椰、少許黃檸檬果肉混合均勻，調味，完成。
（亦可於最後步驟再擠上一點檸檬汁調味）
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一次偶然機會下買了兩顆黃檸檬，
試著入菜後意外驚喜，
黃檸檬酸味不像綠檸檬一樣強，讓人更能接受，皮也比較薄，比較好處理。
推薦給大家試試！
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少吃一天的肉，可以減少大約4.1公斤的CO2，
相當於180~360棵樹一天的二氧化碳吸收量
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