【週一無肉日】____ 泰式椰漿白咖喱
準備：
1.椰漿
2.香茅粉、南薑粉、檸檬葉、辣椒粉⋯等等的泰式香料（或可以買已經配好的泰式白咖喱粉亦可）。
3.番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔。
作法：
1.馬鈴薯去皮，切塊。
紅蘿蔔去皮，切薄片。
番茄切塊。
2.適量水放入鍋中，水滾後放入馬鈴薯及紅蘿蔔。
3.馬鈴薯及紅蘿蔔熟後，放入番茄。
依個人口味喜好放入南薑粉、香茅粉、辣椒粉（或直接放入泰式白咖喱粉）。
最後放入椰奶調味。完成！ -
通常我會用配好的白咖喱粉（泰式咖喱粉裡也差不多是這些香料），再依個人口味放入更多的南薑、香茅、椰奶，讓口感更濃郁。
其實很開心自己可以在家做出無肉泰式白咖喱（自己覺得很好吃
😋），而且真的很簡單！
少吃一天的肉，可以減少大約4.1公斤的CO2，
相當於180~360棵樹一天的二氧化碳吸收量
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