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【週一無肉日】____ 豆腐排飯

準備:板豆腐一塊、玉米、杏鮑菇兩個、蛋1顆、番茄、蘆筍。
 


作法:
1.板豆腐脫水(放在冰箱拿一點有重量的東西壓在上面,使豆腐出水,此步驟可在前一天或數小時前準備)。
2.切少許番茄、杏鮑菇(炒菜用,可以切圓形)、蘆筍。
3.第二個杏鮑菇切小碎塊,稍微炒熟加熱即可,不用放很多油。
4.倒掉板豆腐釋出的水份,並用紙巾包著吸水後將豆腐捏碎,與玉米、杏鮑菇碎塊混合,加入一顆蛋(網路上有人用2-3顆,黏著性較佳,但我不想放太多蛋,所以只放一顆),放入些許鹽巴、胡椒調味,攪拌均勻
5.板豆腐糊拍捏成扁平小塊(蛋放的少建議不要做太大太厚)
6.熱鍋下油,煎豆腐糊,焦黃即可起鍋
(由於蛋放的少,所以油不要放太少,一開始先不要太早翻面以免黏著性不足尚未成形而破碎,就變成炒碎豆腐了)
7.最後用鍋裡剩下的油與熱丟入步驟2切的少許蔬菜,快速炒熟,起鍋完成。配飯。

 

 


圖二的小豆腐排是第二次吃時加熱所拍攝,沒有另外放油。
自己覺得還蠻好吃的,很營養有滿滿的豆腐,只是步驟有點多,很少做步驟這麼多的料理

 

 

 

少吃一天的肉,可以減少大約4.1公斤的CO2,

相當於180~360棵樹一天的二氧化碳吸收量 

 

 

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