Caution#Jill's Room歐陽吉吉

【週一無肉日】____ 番茄鮮蔬佐薯泥

準備：番茄、蘑菇、蘆筍、白花椰、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、奶油、黑胡椒、香料調味料。
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作法：
1.鍋中放入足量水煮沸，馬鈴薯削皮切塊（愈小快愈好）放入沸水中，可磨成泥時方可起鍋。
2.馬鈴薯搗成泥，加入玉米、少許奶油、胡椒、鹽巴等依個人喜好調味。
3.番茄、蘑菇、蘆筍、紅蘿蔔、白花椰洗淨切小塊。
4.熱鍋下油，放入步驟3已備齊的蔬菜炒熟（可適時加入少許水），調味。
5.拿一個普通飯碗將馬鈴薯泥壓成碗狀，倒置於盤子上，再灑上一點香料及胡椒點綴。
6.炒熟的番茄蔬菜們起鍋置於馬鈴薯泥旁，完成。
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很喜歡馬鈴薯泥，
偶爾以馬鈴薯泥取代白飯作為主食其實很不錯呢！加入玉米也更增加了薯泥口感，讓炎炎夏日更吃得下！
搭配以番茄為底的炒蔬菜，讓整體有一個番茄為主的味道，也非常健康！

少吃一天的肉，可以減少大約4.1公斤的CO2，

相當於180~360棵樹一天的二氧化碳吸收量 

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